L’idée est née au sein de Dastum 44, présidé par Sylvain Girault de 1997 à 2002. « En 2001, 2002 et 2003, nous avons monté La grande veillée avec le Piano’cktail de Bouguenais. Cette soirée de concerts qui ne proposait pas que de la musique traditionnelle, est la matrice du projet du Nouveau Pavillon ». De cette première aventure, quelques fidèles bénévoles continuent d’œuvrer et de faire vivre le projet associatif. « Parmi les figures historiques, il y a Jean-Louis Auneau, Yves Bourdaud, Liliane Berthe ou encore Gérard Aorski-Bordais… ».
En 2007, président de l’association, Sylvain Girault en devient directeur. « Dès l’origine, il y a eu trois pieds sur lesquels nous marchons, à savoir la création, la diffusion et la médiation. La face le plus visible et l’axe principal est la diffusion de spectacles et de concerts de musique traditionnelle essentiellement, dans la salle de spectacle du Centre Marcet, à Bouguenais. » À cette programmation saisonnière d’octobre à juin, s’ajoute le festival Eurofonik qui irrigue la métropole nantaise, au printemps.